（名词解析）

油脂酸败

正确答案

油脂由于含有杂质或在不适宜条件下久藏而发生一系列化学变化和感官性状恶化，称为油脂酸败。

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略

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油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
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丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。
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油脂中天然存在的有害物质包括（）。
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油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）。
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