A花生油
B猪油油脂
C大豆油
D棉子油
（多选题）
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
答案解析
（名词解析）
油脂酸败
（判断题）
蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。
（单选题）
（）中含有的硫酸多糖能吸收血液中的胆固醇，并将其排出体外，使人体血液中的胆固醇保持正常含量。
下列食品中，钙含量最高的是（）。
氰甙含量最多的是（）。
大豆中的蛋白质含量（）。
下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。
（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
