A粘壳蛋
B血圈蛋
C黑黄蛋
D混黄蛋
（单选题）
对于罐头食品验收时候，过期，变质，有异味者应当拒收，属于（）。
答案解析
按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）
（名词解析）
食品的腐败变质的概念
（简答题）
鲜鱼腐败后呈现哪些变质特征？
食品腐败变质
确定不易变质食品原材料采购数量的方法错误的是（）
下面的哪种食品原料最容易腐败变质（）
餐饮业对腐败变质、油脂酸败、污秽不洁及感官性状异常的食品，应当（）
为了减少茶叶内含成分的变化，延缓陈化与变质的进程，茶叶适宜的保存环境条件为（）
