（单选题）
川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。
A历史悠久
B发展史短
C风味一般
D百菜一味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
（单选题）
川菜以味型众多而著称，共有味型（）
（多选题）
四川菜的风味特色是以（）见长。
（判断题）
菜单按风味分，可有川菜席，粤菜席，京菜席，海派席，清真席，寺观席等。
（单选题）
风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。
（单选题）
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。
（填空题）
菠萝风味独特，但削皮后要用（）浸泡，去除果肉中的某些成分，减少对口腔的刺激。
（单选题）
风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的（）风味。
（单选题）
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。
