（单选题）
汤中有多种（）与脂肪，口味鲜醇。
A味精
B氨基酸
C肉
D菌菇
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
冻制品具有清澈透明、软韧滑润、口味鲜醇等特点。
（单选题）
在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。
（单选题）
多种原料冷盘在口味上的组配应（）。
（填空题）
炼乳为白色或（）的粘稠液体，色泽均匀，口味纯正，无脂肪上浮，无霉斑、异味。
（判断题）
单独使用香辛料时，口味和香气比较单调、生硬、不协调，因此在大多情况下都是多种配合使用。
（单选题）
一般清汤的特色是（）、味鲜醇。
（单选题）
豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。
（单选题）
素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。
（判断题）
一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。
