（单选题）
茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，（）甜鲜鲜香。
答案解析
（判断题）
蜂蜜为粘稠、透明或胶体状液体。
观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽均匀，顶部塌陷或不隆起。
（）按色泽可分为黄色、白色、杂色三种。
成熟的软质面包成品色泽应（）、均匀。
成熟的软面包成品色泽应焦黄、均匀。
（填空题）
蜂蜜又称蜂糖，为粘稠怕透明或半透明胶体，密度为（）
炼乳有奶香味和（），组织细腻，色白或淡黄。
鱼基础汤从色泽上看属于白色基础汤。
