A维生素
B氨基酸
C赖氨酸
（单选题）
蛋的微量营养成分含量与（）等因素无关。
答案解析
鸡蛋清中的营养素主要为（）.
食品营养价值的评定不包括哪部分（）
（多选题）
蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）
蛋的气室是衡量蛋的新鲜程度的一个重要标志，在贮存过程中，蛋的气室发生（）变化。
（简答题）
说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）
评定食品的营养价值的意义不在于（）
评价蛋白质营养价值的生化指标包括（）。
