A营养素种类
B营养素含量
C营养素质量
D烹调加工的影响
E食物的总抗氧化能力
（单选题）
评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）
答案解析
（多选题）
烹调对食物营养价值的影响包括（）
评价蛋白质营养价值的生化指标包括（）。
评价蛋白质营养价值的指标包括（）。
（填空题）
食物蛋白质的营养价值主要由（）、（）和（）决定。
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.
从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（）.
与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。
