售价＝成本／（1－毛利率）
猪里脊重量＝0.2／80％＝0.25（kg）
下脚料重量＝0.25－0.2＝0.05（kg）
该菜的售价＝（22.00×0.25－10.00×0.05＋6.00×0.075＋1.75）／（1－40％）
＝12.00（元）
答：该菜的售价是12.00元。
（简答题）
制作芫爆肉丝，用肉丝200g（猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80％，下脚料作价每千克10.00元），净香菜75g（每千克6.00元），调料共计1.75元，若销售毛利率为40％，求该菜的售价。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
计算题：韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。
（判断题）
某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。
（判断题）
某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。
（判断题）
某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。
（判断题）
某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价40元。
（单选题）
切肉丝，最好选用猪的（）
（单选题）
芫爆里脊制作工艺中，使用的糊浆是（）。
（单选题）
制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。
（单选题）
制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。
