（填空题）
糖煮前的硫处理中常用的亚硫酸盐有（）、（）、（）。
正确答案
亚硫酸钠；亚硫酸氢钠；焦亚硫酸钠
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。
（填空题）
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
（填空题）
为了使糖制品色泽明亮，常在糖煮之前进行（）处理，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。
（判断题）
为了减少磷化膜层的孔隙面积和提高磷化膜层耐蚀性，常用铬酸或铬酸盐的稀溶液进行封闭处理。
（填空题）
目前常用在化学镀中的还原剂有次磷酸盐、（）、肼、硼氢化物、胺基硼烷和它们的某些衍生物。
（填空题）
乳制品加工设备清洗后的管道和设备、容器等在使用前必须进行消毒处理。消毒方法常用的有三种：（），（）和次氯酸盐消毒法。
（名词解析）
试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？
（填空题）
蜜制或糖煮初期的糖浓度以不超过（）。
（简答题）
分类前的预处理工作主要有哪些？
