（单选题）
烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。
A含较多的油脂和糖
B含较少油脂和较多的糖
C含较多的油脂和较少的糖
D含较少的油脂和糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（），因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。
（判断题）
做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别。
（单选题）
糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。
（单选题）
在糕点总糖的测定中不含（）。
（判断题）
制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同。
（填空题）
面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（）和（）。
（单选题）
下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）
（单选题）
糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。
（单选题）
GC法测定糕点中丙酸钙是使用的测量器是（）。
