（填空题）
100多年来的科学进展已经证明，一切生命的产生、生存和死亡都与（）有关。蛋白质是一切细胞组织的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
中国糕点起源与古代商周时期，有文字记载的历史就有（）多年。
（单选题）
50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（）
（单选题）
在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的（）加入盐。
（判断题）
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
（填空题）
甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值，一般以蔗糖的甜度为100。
（简答题）
简述糖的反水化作用的机理。
（简答题）
什么叫面包的老化，如何防止面包的老化？
（简答题）
理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件？
（填空题）
淀粉的糊化作用能够提高面团的（）。
