（名词解析）
乳粉概念
正确答案
它是以新鲜牛乳为原料，或以新鲜牛乳为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品。
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
乳粉的复原性是一个综合性的概念，包括（）、（）、（）和（）。
（判断题）
婴儿配方乳粉、中小学生乳粉、老年乳粉属于配制乳粉。
（填空题）
全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
（填空题）
全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。
（填空题）
脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
（判断题）
根据是否加糖又分为全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。
（填空题）
速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。
（简答题）
乳粉的密度通常有三种，它们是如何反映乳粉的品质的？
（填空题）
脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
