（填空题）
撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
撤换餐盘时要用左手托（），右手换盘，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
（单选题）
中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。
（判断题）
托盘斟酒时，左手托盘放于胸前，右手持酒瓶斟酒。
（单选题）
端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。
（单选题）
香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。
（单选题）
中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。
（单选题）
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。
（单选题）
撤换骨碟时，应是（）。
（单选题）
撤换餐具应站在宾客（）进行操作。
