A先将脏的骨碟一一撤下
B先将干净骨碟一一换上
C先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
D先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
（单选题）
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。
答案解析
中餐撤换骨碟的方法是（）。
将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。
（简答题）
什么情况下更换骨碟？
早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。
高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
筷架应放在骨碟的（）。
宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。
