A一道
B二道
C三道
D四道
（单选题）
高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
答案解析
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。
（简答题）
简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。
重要宴会要求（）换一次餐碟。
中餐撤换骨碟的方法是（）。
中餐早餐摆台，瓷勺摆在骨碟的前方，勺柄朝（）。
中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。
中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。
宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。
