（1）凡是吃过冷菜换吃热菜时；
（2）凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其它类型菜肴时；
（3）凡吃甜菜、甜点、甜汤之前；食用风味特殊、调味特别的菜肴时；
（4）食用汁芡各异、味道有别的菜肴时；
（5）出现骨碟洒落酒水、饮料时；
（6）骨碟上有杂物时。
（简答题）
简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。
（单选题）
中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。
（单选题）
在中餐宴会服务中要做到“（）”。
（单选题）
中餐宴会服务中如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或（）帮助擦拭。
（单选题）
中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。
（单选题）
中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。
（单选题）
中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
（单选题）
一般情况下，在宴会开始前（）之内，餐厅服务员应将葡萄酒和白酒依次斟入客人酒杯中。
（单选题）
中餐宴会在接待服务上要求服务员具备丰富的（）、娴熟的业务技能、端正的从业态度和良好的职业习惯。
