（单选题）
鱼基础汤煮沸后，一般应再用微火煮制（）左右，即可。
A20分钟
B40分钟
C60分钟
D100分钟
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用温打法调制奶油汤，待加入牛奶、清汤开透后应再用微火煮（）以上。
（单选题）
制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。
（单选题）
制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则会影响汤的香味。
（单选题）
制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。
（判断题）
制作鱼基础汤时，煮制时间最长不要超过30分钟。
（判断题）
基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。
（单选题）
高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。
（判断题）
基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料的调味汁。
（单选题）
制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态，因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用（）。
