(单选题)
用温打法调制奶油汤,待加入牛奶、清汤开透后应再用微火煮()以上。
A5分钟
B10分钟
C20分钟
D30分钟
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
温打法调制奶油汤,待油炒面制好后应加入30~40℃()和清汤。
(判断题)
用热打法调制奶油汤,在油炒面制好后应加入温牛奶。
(单选题)
温打法调制奶油汤要使用()的牛奶和汤。
(单选题)
用热打法调制奶油汤,牛奶、面粉一定要高温以使面粉能充分()
(单选题)
用()调制奶油汤,在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
(单选题)
调制奶油汤现流行热打法和()两种。
(判断题)
热打法制作的奶油汤色泽光亮,洁白,有劲,不容易懈。
(判断题)
制作奶油少司可加入适量的牛奶。
(单选题)
若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将()煮开后,再与其它原料混合。