（判断题）
用热打法调制奶油汤，在油炒面制好后应加入温牛奶。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
温打法调制奶油汤，待油炒面制好后应加入30～40℃（）和清汤。
（单选题）
用（）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
（单选题）
用温打法调制奶油汤，待加入牛奶、清汤开透后应再用微火煮（）以上。
（单选题）
用热打法调制奶油汤，牛奶、面粉一定要高温以使面粉能充分（）
（单选题）
调制奶油汤现流行热打法和（）两种。
（单选题）
调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置（）天以上再使用效果好。
（单选题）
温打法调制奶油汤要使用（）的牛奶和汤。
（单选题）
XO酱制好后应放在（）保存。
（判断题）
热打法制作的奶油汤色泽光亮，洁白，有劲，不容易懈。
