A牛奶
B奶油
C基础汤
D白少司
（判断题）
用热打法调制奶油汤，在油炒面制好后应加入温牛奶。
答案解析
（单选题）
用（）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
用温打法调制奶油汤，待加入牛奶、清汤开透后应再用微火煮（）以上。
温打法调制奶油汤要使用（）的牛奶和汤。
调制奶油汤现流行热打法和（）两种。
调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置（）天以上再使用效果好。
用热打法调制奶油汤，牛奶、面粉一定要高温以使面粉能充分（）
XO酱制好后应放在（）保存。
热打法制作的奶油汤色泽光亮，洁白，有劲，不容易懈。
