（单选题）
调制奶油汤现流行热打法和（）两种。
A温打法
B水化法
C冷打法
D隔水打法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用热打法调制奶油汤，牛奶、面粉一定要高温以使面粉能充分（）
（判断题）
用热打法调制奶油汤，在油炒面制好后应加入温牛奶。
（单选题）
温打法调制奶油汤要使用（）的牛奶和汤。
（单选题）
温打法调制奶油汤，待油炒面制好后应加入30～40℃（）和清汤。
（单选题）
用温打法调制奶油汤，待加入牛奶、清汤开透后应再用微火煮（）以上。
（判断题）
热打法制作的奶油汤色泽光亮，洁白，有劲，不容易懈。
（单选题）
用（）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
（单选题）
奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
（单选题）
奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
