（单选题）
温打法调制奶油汤要使用（）的牛奶和汤。
A30～40℃
B60℃
C70℃
D90℃以上
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
用热打法调制奶油汤，在油炒面制好后应加入温牛奶。
（单选题）
用温打法调制奶油汤，待加入牛奶、清汤开透后应再用微火煮（）以上。
（单选题）
用热打法调制奶油汤，牛奶、面粉一定要高温以使面粉能充分（）
（单选题）
温打法调制奶油汤，待油炒面制好后应加入30～40℃（）和清汤。
（单选题）
调制奶油汤现流行热打法和（）两种。
（单选题）
用（）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
（单选题）
若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。
（单选题）
制作冷威士哗汤要把奶油（）
（判断题）
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
