陶器贮酒每年的平均损耗率为（）%左右，而大容器贮酒的平均年损耗率约为1.5%。

（单选题）

（）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。

答案解析

（单选题）

贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

答案解析

（单选题）

从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）。

答案解析

（单选题）

铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。

答案解析

（判断题）

用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。

答案解析

（单选题）

有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

答案解析

（判断题）

陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。

答案解析

（单选题）

曲虫危害生产及生活环境，尤其在每年（）月份为高峰期。

答案解析

（填空题）

大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维（）％，灰分（）％。

答案解析