A意大利
B法国
C俄国
D英国
（填空题）
西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。
答案解析
（单选题）
在罗马帝国时代，（）曾是欧洲的政治、经济、文化中心，是西餐烹饪的始祖。
西餐正餐的上菜顺序正确的是（）。
最早的西餐起源于今日的（）。
西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。
（简答题）
西餐菜肴的分菜要求？
西餐的第一道菜是头盘，也称（）。
西餐上菜，先宾后主的上菜原则是（）。
西餐餐厅酒具的配备及使用？
