A食品中的菌数
B食品中细菌种类
C食品等级
D食品清洁状态
E以上都不对
（单选题）
菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
答案解析
（名词解析）
菌落总数
（填空题）
细菌总数和大肠菌群的表示单位分别是（）、（）。
细菌总数
食品中细菌的菌相
细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）
搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）
食品卫生监测的含义是（）
食品在细菌的作用下发生变化程度和特征主要取决于（）。
