（填空题）
果蔬加工贮藏的主要目的：（）。
正确答案
防止腐败变质并保存其营养价值，实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求
答案解析
略
相似试题
（填空题）
冷库贮藏指（）制冷贮藏，根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同，进行（）的调节和控制，以达到长期贮藏的目的。
（填空题）
果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏方式包括（），（）和（）。
（判断题）
简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温，延长果蔬的贮藏寿命。
（填空题）
果蔬目前主要采用的贮藏方式（）、（）、（）。
（填空题）
影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
（判断题）
影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。
（简答题）
影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影响？
（填空题）
影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括（）、（）、（）等。
（单选题）
果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。
