A对
B错
（单选题）
能减少冷库内食品干耗的方法是（）。
答案解析
冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。
当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。
（判断题）
当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
当食品垛堆上加盖蓬布，而且盖得较严时，食品的重量损失很小。
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。
食品的干耗会使食品的营养价值（）。
