（单选题）
能减少冷库内食品干耗的方法是（）。
A减少食品与库内空气间的温差
B提高库内空气的温度
C降低库内空气的相对湿度
D对冷库进行通风换气
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗损失
（单选题）
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。
（单选题）
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。
（判断题）
温差是引起干耗的原因。
（单选题）
分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大，而且要考虑（）食品的储存。
（单选题）
零售性冷库一般是建在城市的（）副食商店内，供临时储存零售食品使用。
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乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒，还能用于食品的防腐保鲜。
（单选题）
食品的干耗会使食品的营养价值（）。
（单选题）
食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。
