A热菜的上菜程序
B凉菜的上菜程序
C整个宴席的程序
D针对客人的程序
（单选题）
先主后次的上菜程序是针对（）。
答案解析
（多选题）
宴席的上菜顺序包括（）。
在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。
宴席上点心程序的主要原则是（）。
先咸后甜的上菜程序是针对（）。
（填空题）
点心宴是指（）由点心组成的宴席。
宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。
（判断题）
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。
