A所用的固体调料
B盐
C味精
D糖
（单选题）
调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。
答案解析
鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。
制作豌豆酱，应先将豌豆放入（）中煮熟。
（判断题）
制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中，煮至成熟。
制作黄油菜花应先将菜花放入冷水中，煮至成熟。
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮（），再放入大米同煮。
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。
