（单选题）
制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。
A牛奶
B水果丁
C黄油
D奶油
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值，往往在制品中加入大量的水果丁。
（单选题）
（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。
（判断题）
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
（判断题）
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
（多选题）
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
（判断题）
糖能增加制品的甜味提高营养价值
（单选题）
鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。
（判断题）
鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。
（填空题）
乳品是一种良好的辅助原料，能提高制品的营养价值，并使其（）。
