A黄油、面粉
B黄油、蛋黄
C奶油、面粉
D奶油、蛋黄
（单选题）
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、（）等。
答案解析
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入（）、盐、黄油、冬葱等。
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。
（判断题）
制作法式煮豌豆，豌豆应选用鲜豌豆。
制作法式煮豌豆，豌豆应选用豌豆泥。
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。
制作豌豆酱，应先将豌豆放入（）中煮熟。
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，擦成丝再加工制作。
制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
