（单选题）
变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。
A对胃肠道粘膜的刺激
B有致癌危险性
C引起溶血
D抑制食欲
E引起神经麻痹
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
（单选题）
肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
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人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。
（填空题）
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（单选题）
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
（填空题）
镉中毒主要损害人体的（）、（）和消化系统。
（填空题）
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
（填空题）
亚硝酸盐的中毒剂量为（）克。
（单选题）
亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。
