（单选题）
蔬菜中含有很多的（）和糖分，为微生物的生长繁殖创造了良好的条件，所以，蔬菜极易腐烂变质。
A水分
B无机盐
C维生素
D挥发油
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了良好的条件。
（单选题）
生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生肉馅中，（）调味料，直接调制而成的。
（判断题）
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，糖分在受热过程中，极易因受热而产生焦化作用，使成品颜色变成金黄色。
（单选题）
蔬菜中含有丰富的营养素，特别是富含维生素和（）。
（判断题）
生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。
（单选题）
以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫（）。
（单选题）
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。
（单选题）
储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。
（单选题）
生菜肉馅是在已调好的（）的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。
