（简答题）
蛋挞成品馅心为何出现糖心？
正确答案
未熟、凝固不好、或火慢、火猛、蛋糖水质量差。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。
（填空题）
马蹄糕成品起糖心的原因是（）、（）、（）、（）。
（单选题）
包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、（）。
（单选题）
蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。
（判断题）
包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少灵活多变。
（填空题）
蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。
（单选题）
成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、灵活多变是成型工艺（）的特点。
（填空题）
成品规格形态、面坯薄厚，馅心多少，灵活多样，是成型工艺（）的特点。
（单选题）
成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（）的特点。
