豆粒必须限制水分，水分标准应在15%以下，久藏的豆粒必须控制在（）左右，才可防止仓储害虫的活动。

（单选题）

豆粒必须限制水分，水分标准应在（）以下

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（单选题）

久藏的豆粒水分必须控制在（）左右，才可以防止仓储害虫的活动

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（判断题）

电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。

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（单选题）

水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或（）℃以上的温度条件下贮存。

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（单选题）

制做杏仁面，若水分过多，可采用（）加热的方法，蒸发过多的水分。

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（填空题）

烹饪原料中的水分分为束缚水和（）。

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（判断题）

白皮土豆质地紧密，水分少，质量较次。

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（简答题）

简答水分活度的实际意义。

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（单选题）

含水分较多的蔬菜是（）。

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