A叶菜类
B果菜类
C茎菜类
D花菜类
（单选题）
含草酸较多的蔬菜品种是（）
答案解析
下列含草酸较多的蔬菜是（）
含矿物质较多的蔬菜是（）。
下列选项中，含膳食纤维较多的食物是（）和蔬菜。
蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了良好的条件。
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
（判断题）
含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。
家畜肉中含水分最多的部位是（）。
