A韭菜
B芹菜
C甘蓝
D菠菜
（单选题）
含草酸较多的蔬菜品种是（）
答案解析
（判断题）
含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
下列选项中，含膳食纤维较多的食物是（）和蔬菜。
含水分较多的蔬菜是（）。
含矿物质较多的蔬菜是（）。
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
（多选题）
下列哪些蔬菜含淀粉较多（）。
在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。
尖叶形菠菜叶片大，叶肉肥厚，质地较嫩，含草酸较多。
