A面积和高度
B通风与排烟
C温度与湿度
D通风和通道
（判断题）
方便，安全是厨房设备布局的基本原则之一。
答案解析
（单选题）
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
厨房规划中控制生产中的噪声，应在（）分贝以下。
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的比例。
对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须定期检查。
厨房生产的数量是可以预先确定的
整理的目的是节约空间，塑造整洁的厨房环境。
厨房5S之清扫定义是（）
负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责。
