A对
B错
（判断题）
厨房内的温度比较高，不用装空调，否则浪费电力。
答案解析
厨房内的温度适宜在 20℃左右，湿度舒适度为55%～60%。
（单选题）
现代厨房通风设备流行的趋势是安装先进的（），并配备专门的鲜风管道。
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
为厨房设备除去油垢、灰尘，这是“清扫”。
厨房冷冻设备温度大多设在-18℃～-23℃。
厨房生产的数量是可以预先确定的
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
