A对
B错
（判断题）
厨房内的温度适宜在 20℃左右，湿度舒适度为55%～60%。
答案解析
对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须定期检查。
厨房冷冻设备温度大多设在-18℃～-23℃。
（单选题）
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
厨房冷藏设备温度大多设在0℃～10℃。
厨房冷冻设备，温度大多设定在（）
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
为厨房设备除去油垢、灰尘，这是“清扫”。
