A分类
B归类
C指定要不要、留不留的判断标准
D处理以及现场的改善
（判断题）
整理的目的是节约空间，塑造整洁的厨房环境。
答案解析
（单选题）
低聚糖中最常见的糖是（）
已知天然食品中最理想的优质蛋白质是牛肉。
（填空题）
（）是已知天然食物中最理想的优质蛋白质，其生物价高达95。
原料接收、初加工区域布局，最主要的就是将它安排在（）
规范、整洁、得体的着装，是厨师（）的重要内容。
（）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重要依据。
（）在我国人民的膳食中占重要地位，被称为主食。
烹调中调味也称补允调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。
