（简答题）
食品中常见的天然存在的有毒蛋白有哪些？常存在于哪些食物当中？
正确答案
植物凝集素：包括血凝素和酶抑制剂。这类毒素包括蓖麻毒素（存在于蓖麻子和蓖麻油中）、巴豆毒素、相思子毒素（在豆科植物种子中分离的）、大豆凝集素、菜豆毒素（生的菜豆中）等。
答案解析
略
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