（单选题）
剞刀的基本方法有直剞、斜剞和（）三种。
A锯剞
B混和剞
C翻刀剞
D推刀剞
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。
（单选题）
剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。
（单选题）
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。
（判断题）
菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。
（单选题）
鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹。
（单选题）
下列适于剞刀的菜肴是（）。
（单选题）
下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。
（判断题）
剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构，有利于剞刀的实施和能突出刀纹的表现力。
（单选题）
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角。
