（判断题）
卷是西点，面包成型手法之一。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
卷是西点、面包的（）手法之一。
（判断题）
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
（判断题）
操作动作块、准确是脆皮面包成型的要求之一。（）
（单选题）
西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）、面包生产的关键设备。
（单选题）
按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类等。
（单选题）
面包、西点制作中常用油脂有（）、人造黄油、起酥油、植物油等。
（单选题）
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。
（判断题）
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。
（单选题）
面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。
