A煮发
B蒸发
C浸发
（单选题）
干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。
答案解析
干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种。
干料的冷水发可分为浸发和（）。
干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。
碱水发可分为（）和熟碱水发两种。
（判断题）
水发可分为冷水发和碱水发两种。
干货原料水发有冷水发和热水发两种。
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
