A水温
B水量
C水质
D水色
（单选题）
干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。
答案解析
干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。
干料的冷水发可分为浸发和（）。
（判断题）
水发可分为冷水发和碱水发两种。
干料的冷水发可分为（）和漂发两种。
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）
干货原料水发有冷水发和热水发两种。
以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。
