A燕发
B热碱提质
C水泡
D焖发
（单选题）
下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（）。
答案解析
（填空题）
涨发好的燕窝要求色泽（），质地柔软而不（），无杂质，无燕毛。
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。
（多选题）
干货原料涨发方法有（）。
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
蹄筋涨发方法有（）
（判断题）
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
