（单选题）
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。
A煮焖
B泡浸
C蒸制
D焖泡
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
燕窝不仅是高贵的烹饪原料，而且是一味珍贵的中药，它性（），甘淡，有润肺、补气、化痰之功效。
（多选题）
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
（单选题）
下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（）。
（多选题）
燕窝实际有（）种涨发方法。
（填空题）
涨发好的燕窝要求色泽（），质地柔软而不（），无杂质，无燕毛。
（单选题）
干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。
（填空题）
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
（单选题）
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
（单选题）
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
